水活度测试仪环境温度要求

文章阐述了关于水活度测试仪环境温度要求，以及水活度测试仪使用方法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、水分活度的测定为什么要求25度以上
• 2、食品水分活度测定仪有哪些?各有什么特点?
• 3、水活度分析仪技术指标
• 4、水分活度仪的技术参数
• 5、水分活度仪的简介
• 6、水分活度测定测试仪应注意哪些问题

水分活度的测定为什么要求25度以上

1、测定结果没有差异。水分活度的测定要求25度以上是测定结果没有差异，由于不同季节、不同场所，环境温度有所差异。水分活度指水活性。 水活性（Water Activity，又称水分活度、水活度，简写aw）指的是在密闭空间中，某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值。

2、一般来说， 食品的水分活度越低， 其保存期就越长。但也有例外，若脂肪中的水活度过低， 则会加快脂肪的酸败在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率及物理性质稳定性两方面， 水分活度是极其重要的，建议烘焙厂家都测定产品的水分活度。

3、因为无菌药品中不允许微生物的存在即使是休眠的。从终产品风险控制的角度来说，如果你的产品的水活度在0.90以上，微生物污染的风险就有细菌、霉菌和酵母。如果在0.77-0.90之间，霉菌和酵母污染的几率更大些，但是要关注金***葡萄球菌的存在。

4、为了保证产品性能的稳定，需要控制水活度值在一个较窄的范围之内，因此水分活度的测定被广泛应用于研发、生产及质量控制等领域，对掌握食品品质的稳定性与储藏性具有重要意义。

5、了解食品中水分活度 在食品领域里，水分活度反映食品中水分能够被微生物利用的程度，能直接影响食品的“保质期、色泽、香味、风味和质感”，是食品安全，食品研究，设计，开发，品质控制非常重要的指标。为了保障产品在运输保存中不易变质，对出厂食品的水分活度都有严格要求。

食品水分活度测定仪有哪些?各有什么特点?

1、气充分作用，达到平衡；用湿度传感器测定其空间的湿度，即可得出ERH，这时可得到样品的水分活度。

2、产品特点：快速测量。***用镜面冷凝露点国际标准方法或其他二级方法测量水分活度，在5分钟或者更短时间内获得测量结果 样品温度可控。由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要能够控温，默认是25°C。保证数值的一致性 标准溶液。

3、一般来说，食品水分活度测定仪有两类：一类是冷却镜露点法其特点是精确、快速而且便于操作，测量时间一般在5min内。

4、水活度分析仪以其出色的性能和便利性备受瞩目。首先，其测量精度极高，能提供精准的数据，最快可在短短10分钟内完成一次测量，效率显著。仪器配备了智能化软件，能够自动补偿环境参数，无需每日繁琐的开机校准，大大节省了操作时间。其核心部分是进口的高精度传感器，使用寿命长且精度保持稳定。

水活度分析仪技术指标

1、测量范围覆盖温度0-50℃和水活度0-0.980（在无结露状态下），确保了数据的准确度。温度精度为±0.5℃，活度精度在25℃时可达±0.015，重复性极佳，小于或等于0.015。温度系数控制在极低的±0.0005/℃，确保测量的稳定性。

2、水分活度的测定方法：有蒸气压法、电湿度计法、溶剂萃取法、近似计算法和仪器测定法。水分活度定义 水分活度（Aw，Water Activity）也称水活度或水活性，是在相同温度下样品中水的蒸气压（P）与纯水蒸汽压（Po）的比值。

3、水分活度测定仪法、扩散法、溶剂萃取法，常用的为后三种。 AW测定仪法 （1）原理：一定温度下，AW测定仪中的传感器，对蒸汽压力的变化，指 针偏转，恒定时，读取AW读数。

4、一般常用的是水分活度测定仪法（AW测定仪法）、溶剂萃取法和扩散法。水分活度测定仪法操作简便，能在较短时间得到结果。 AW测定仪法 ⑴原理：在一定温度下主要利用AW测定仪中的传感器根据食品中水的蒸汽压力的变化，从仪器的表头上读出指针所示的水分活度。在样品测定前需用氯化钡和溶液校正AW测定仪的AW为000。

5、控制食品的水分活度对于确定合适的包装和储藏条件至关重要，这有助于减少防腐剂的使用并延长食品的货架寿命。 在粮食、果蔬和食品的储藏与保鲜中，水分活度的监测对于保持产品品质尤为重要。

6、冠亚GYW水活度分析仪主要有水含量检测仪，水活度测量仪，台式水活度分析仪等。

水分活度仪的技术参数

1、水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q 。水分活度的测试意义：Aw值对食品保藏具有重要的意义。

2、水分活度仪***用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程触控式操作模式，自带存储数据功能（GYW-4水分活度仪）可以设置测试模式，校准模式、实时展现样品中的数据变化，同时实时展现样品的测试曲线变化；而且整个测试过程中全自动完成，分析完毕后，仪器屏幕自动锁定最终的数据，提示并报警。无需人员看护、维护实验过程。

3、快速测量。***用镜面冷凝露点国际标准方法或其他二级方法测量水分活度，在5分钟或者更短时间内获得测量结果 样品温度可控。由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要能够控温，默认是25°C。保证数值的一致性 标准溶液。

4、如今，手持便携仪表也具备台式仪表的功能，用同样的技术保证了一致而精确的测量结果，各种仪表间探头完全互换。

5、其中，第一法（康卫氏皿扩散法）适用食品水分活度的范围为0.00~0.98。第二法（水分活度仪扩散法）的范围为0.60~0.90。传统的康卫氏皿扩散法，操作步骤繁琐，至少需要24小时，耗时较长，且需专业人员操作，实验过程中需要使用多种化学试剂，不符合环保理念。

水分活度仪的简介

1、水分活度仪主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。产品用途：通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。产品特点：快速测量。

2、水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度，主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。

3、水分活度决定了微生物在食品中的萌发的时间、生长速率及死亡率。不同的微生物在医药、饲料、粮食食品中繁殖时对水分活度的要求不同。细菌对水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。

4、水活度仪是一款真正的便携式水活度仪/水分活度仪，其重量只有100克，比手机还要轻巧，精度却可以达到±0.02 aw，随时随地轻松测量水活度。 水活度仪测量范围广精度高。 操作简便，快速检测，5分钟内测量水活度。

5、冠亚水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时，在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的，所以可以应用上述水分活度定义的公式，计算出被测食品的水分活度。

6、通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚GYW水活度分析仪主要有水含量检测仪，水活度测量仪，台式水活度分析仪等。

水分活度测定测试仪应注意哪些问题

仪器应有良好的接地。测量时将活度传感器放置在距仪器375px以上的位置，在操作时，尽量减少触摸活度传感器。被测样品应与水分活度测量仪处于同一温度环境下。禁止测量水分活度高于0.98的物料，如：水。在仪器使用时，请勿触摸水分活度传感器外壳。

目的是为了调整仪器的读数；可以使用其他盐溶液校准。水分活度测定仪的校准需要使用特定的标准溶液进行比对，这些标准溶液是根据国际标准或者行业标准确定的。在使用水分活度测定仪之前，需要进行校准，以保证测量结果的准确性和可靠性。

根据水分活度仪***信息得知，样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测和校准，这样对于该样品的保质期才具有指导意义。水分活度仪主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。

测定的温度和时间：测定的温度和时间是影响水分含量测定结果的重要因素。在高温下，样品中的某些成分可能会分解或挥发，导致水分含量的测量结果不准确。此外，如果在测定过程中样品暴露在空气中过长时间，也会影响测定结果。 测定环境：环境中的湿度、温度等因素都会影响测定结果。

对于不同食品，其水分含量和化学成分不同，因此饱和溶液的浓度也不同。为了测定准确的水分活度，需要对饱和溶液进行调整。具体来说，需要将饱和溶液的浓度调整到与被测食品中水分浓度相近的范围。例如，如果被测食品的水分浓度为10%，则饱和溶液的浓度也应该在10%左右。

关于水活度测试仪环境温度要求，以及水活度测试仪使用方法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。