热原测温仪

简述信息一览：

• 1、为什么汤会越热越咸
• 2、表面有油的热汤为什么看起来不热?

为什么汤会越热越咸

1、盐的浓度变高。菜汤中的盐分，时间久了，会渗透到菜当中，电磁炉加热的时候，水分蒸发比较多，盐的浓度变高，吃起来就会比较咸。若是在热菜的时候，在菜中适当加点水，会好一点，咸味就没那么重。

2、是因为长时间的沸腾水变蒸汽挥发一部分，而吃掉的食材带走一部分水份。使得汤中水份减少，而盐的比例增大，因此汤底越来越咸。

3、剩菜越热越咸，主要是因为刚烧的菜很多盐都在汤里，放置过夜使盐更多地渗入到了菜中，咸味加重。而当再次加热时，水分蒸发，汤的浓度增加，高浓度的盐汤附着在菜上，就显得更咸了。剩菜尤其是叶类蔬菜硝酸盐含量较高。

表面有油的热汤为什么看起来不热?

1、因为热汤里面有其他物质，沸点高，且表面有油，使之散热慢；热水沸点是100°C，所以热汤比热水烫。

2、而我们的民族英雄则是利用油的密度比水轻，且油的沸点比水高的物理学原理，来回敬那个洋毛子的：因为温度虽然高，但是水在油的下面，被油隔开了空气，而油的沸点比较高，所以从表面看来，油没有沸腾，风平浪静，给人一种温度不高的假象，实际上温度已经很高了，油层下面的水早已是按耐不住了。

3、首先应该知道白气是由水蒸气遇见冷空气液化产生的小水珠。因为滚烫的热汤温度很高，水蒸气在他上面不会被液化，所以我们看不到白气。还有一个原因就是汤的表面有厚油的话，水蒸发不出去，就没有白气。

4、因为油的沸点比水高，水到100摄氏度时会蒸发散热，而油至少达到二百多度以上。

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